STEP 1

Mettere a bollire l’acqua in un pentolino e non appena bollirà, salare e versare la polenta a pioggia mescolando con una frusta. Lasciar cuocere per il tempo indicato sulla confezione mescolando spesso. Una volta pronta, trasferire due cucchiai di polenta in ogni pirottino. Livellarla facendola aderire bene ai bordi e lasciar rassodare.

STEP 2

Pulire i funghi. Eliminare la parte terrosa del gambo raschiando con un coltello. Dividere le teste dai gambo e, con un panno umido, strofinare la superficie del fungo per eliminare tutti i residui di terra. Tagliare i funghi a tocchetti abbastanza piccoli all’interno di una ciotola.

STEP 3

Soffriggere uno spicchio d’aglio in una padella antiaderente, poi trasferirvi i porcini e aggiungere un cucchiaio di prezzemolo tritato e il sale. Sfumare con il vino bianco ed aggiungere il brodo vegetale. Lasciar cuocere a fuoco dolce per 15 minuti.

STEP 4

Riprendere i pirottini, estrarre delicatamente i cestini di polenta ed adagiarli su un piatto da portata. Farcirli con i funghi porcini, spolverare con del prezzemolo tritato e servire.