STEP 1

Mettere a bollire l’acqua in una pentola. Nel frattempo scaldare il guanciale in una padella fino ad ottenere la giusta croccantezza, toglierlo e lasciarlo da parte.

STEP 2

Mettere la pasta a cuocere in abbondante acqua, nel momento in cui sarà al dente scolarla.

STEP 3

Far saltare la pasta in padella aggiungendo il pesto di pistacchi e il guanciale, poi impiattare.

STEP 4

Guarnire con un po’ di stracciatella e la granella di pistacchi.