Ricetta Cestini di polenta di lucianaincucina

Cestini di polenta

Cestini di polenta

Tempo totale
1 ora e 30 minuti
Difficoltà
Media
ricetta di

Introduzione

Con il cotechino avanzato, ho pensato di preparare questi cestini di polenta con gorgonzola dolce ed erbe di Provenza.
Le erbe di Provenza mischiate al finto ragù di cotechino (è stato soltanto sbriciolato e reso croccante), hanno profumato questi nidi realizzati con lo stampo per muffins, una teglia molto versatile che spesso mi torna utile. 👌👌

Potrebbero piacerti anche...

Ingredienti

    per la polenta
  • Sale grosso½ cucchiaio

  • Acqua500 ml

  • Farina per Polenta di Storo200 g

    per il ripieno dei cestini
  • Erbe di provenza tritate1 cucchiaio

  • olio EVOq.b.

  • Cotechino precotto500 g

  • gorgonzola dolce150 g

Procedimento

STEP 1

Scaldare l'acqua nel paiolo e, quando sobbolle, abbassare il fuoco, salare e versare a pioggia la farina mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Cuocere mescolando per circa 40 minuti.

STEP 2

Intanto tagliare a coltello oppure frullare grossolanamente il cotechino già cotto.

STEP 3

Inserirlo in una padella antiaderente e, senza alcun condimento, cuocerlo per circa 15 minuti fino a renderlo simile ad un ragù. Insaporirlo con le erbe di Provenza.

STEP 4

Ungere con un pennello gli stampi da muffins.

STEP 5

Quando la polenta si sarà intiepidita, riempire gli stampi da muffins creando un incavo nel centro.

STEP 6

Mettere la teglia da muffins con solo la polenta in forno e cuocere a 180°C per 10 minuti.

STEP 7

Ora farcire i cestini di polenta con il gorgonzola a tocchetti e coprire con il ragù di cotechino.

STEP 8

Rimettere in forno e cuocere per 5 minuti sempre a 180°C.

STEP 9

Servirli subito.

Lo chef consiglia:
Le erbe di Provenza generalmente sono composte da: timo, rosmarino, basilico, alloro, lavanda, salvia, maggiorana, menta, origano, e santoreggia. Vengono tutte essiccate, miscelate ed utilizzate per insaporire e profumare piatti diversi, soprattutto di verdure. 👀👀
lucianaincucina

Vota la ricetta

Fai sentire la tua voce, chef!

Vota questa ricetta

Domande e recensioni

lucianaincucina
379 ricette

Realizzo ricette esclusive per aziende del food - food stylist - food photographer