Ricetta Polenta in Montagna di manenti.anna

Polenta in Montagna

Polenta in Montagna

ricetta di

Introduzione

Un mix di sapori e contrasti ottimo per stuzzicare il palato. Una mousse di ricotta, speck e noci su un letto di catalogna, adagiato su un quadrotto di polenta. Il tutto decorato con funghi pioppini e chips di polenta croccante.

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Ingredienti

    POLENTA
  • farina Valsugana190 g

  • Acqua175 ml

  • Saleq.b.

    MOUSSE DI SPECK
  • Ricotta vaccina80 g

  • Panna da cucina20 ml

  • Speck100 g

  • Noci intere2 

  • Prezzemoloq.b.

  • Saleq.b.

  • Pepe neroq.b.

    FUNGHI SALTATI IN PADELLA
  • Funghi Pioppini150 g

  • olio EVOq.b.

  • Aglio1 spicchio

  • Saleq.b.

  • Acqua20 ml

    CATALOGNA BOLLITA
  • Catalogna100 g

  • Acquaq.b.

  • Saleq.b.

Procedimento

STEP 1

Preparare la polenta seguendo le istruzioni sulla confezione della polenta Valsugana.

STEP 2

Dividere 2/3 della polenta. Prendere 1/3 della polenta e creare una sfoglia sottile di 3mm (aiutati stendendo la polenta tra due fogli di carta forno, usando un attarello) I restanti 2/3 versali in una piccola pirofila creando uno strano omogeneo alto 3 cm.

STEP 3

Mettere le due polente in forno (già caldo) e cuocere a 200°C per 20 minuti.

STEP 4

Pulire i funghi eliminando il terriccio. Scaldare la pentola con un filo d'olio e lo spicchio di aglio, successivamente aggiungere i funghi. Cuocere per 5 minuti, dopodiché aggiungere un l'acqua e coprire i funghi finche non avranno ultimato la cottura assorbendo i liquidi.

STEP 5

Portare ad ebollizione una padella d'acqua salata. Contemporaneamente lavare la catalogna, eliminando eventuali le parti rovinate. aggiungere le erbe nella padella e cuocere per 10/15 minuti. Scolare e lasciar intiepidire.

STEP 6

Aggiungere in un mixer lo speck, ricotta, panna, noci frullare tutto fino a raggiungere un impasto morbido ed omogeneo. Con l'aiuto di un cucchiaio incorporare il prezzemolo tritato, sale e pepe

STEP 7

Impiattare gli ingredienti seguendo la propria fantasia!

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