Polenta in Montagna
Polenta in Montagna
Introduzione
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Ingredienti
- POLENTA
Farina valsugana190 g
Acqua175 ml
Saleq.b.
- MOUSSE DI SPECK
Ricotta vaccina80 g
Panna da cucina20 ml
Speck100 g
Prezzemoloq.b.
Saleq.b.
Pepe neroq.b.
- FUNGHI SALTATI IN PADELLA
Funghi pioppini150 g
Olio evoq.b.
Aglio1 spicchio
Saleq.b.
Acqua20 ml
Procedimento
STEP 1
Preparare la polenta seguendo le istruzioni sulla confezione della polenta Valsugana.
STEP 2
Dividere 2/3 della polenta. Prendere 1/3 della polenta e creare una sfoglia sottile di 3mm (aiutati stendendo la polenta tra due fogli di carta forno, usando un attarello) I restanti 2/3 versali in una piccola pirofila creando uno strano omogeneo alto 3 cm.
STEP 3
Mettere le due polente in forno (già caldo) e cuocere a 200°C per 20 minuti.
STEP 4
Pulire i funghi eliminando il terriccio. Scaldare la pentola con un filo d'olio e lo spicchio di aglio, successivamente aggiungere i funghi. Cuocere per 5 minuti, dopodiché aggiungere un l'acqua e coprire i funghi finche non avranno ultimato la cottura assorbendo i liquidi.
STEP 5
Portare ad ebollizione una padella d'acqua salata. Contemporaneamente lavare la catalogna, eliminando eventuali le parti rovinate. aggiungere le erbe nella padella e cuocere per 10/15 minuti. Scolare e lasciar intiepidire.
STEP 6
Aggiungere in un mixer lo speck, ricotta, panna, noci frullare tutto fino a raggiungere un impasto morbido ed omogeneo. Con l'aiuto di un cucchiaio incorporare il prezzemolo tritato, sale e pepe
STEP 7
Impiattare gli ingredienti seguendo la propria fantasia!
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