STEP 1

Per prima cosa tagliare le melanzane a cubetti

STEP 2

In una pentola grande versare due cucchiai di olio evo, il prezzemolo tritato, la pasta scelta, le melanzane ed i ceci

STEP 3

Far rosolare per circa un minuto e mezzo a fiamma alta

STEP 4

Aggiungere nella pentola acqua in modo tale da coprire il contenuto (io ho messo cinque mestoli)

STEP 5

Mescolare ogni tanto senza mai abbassare la fiamma e, una volta raggiunto il bollore, aggiungere il dado

STEP 6

Senza abbassare la fiamma, cuocere il tutto per circa 12 minuti, fino ad assorbire quasi completamente l’acqua di cottura (lasciarne circa due cucchiai perché, insieme al succo delle melanzane ed ai ceci, creerà una cremina gustosa)

STEP 7

A questo punto, spegnere il fuoco ed aggiungere alla pentola la quantità desiderata di parmigiano (io ne ho messo un cucchiaio) e mantecare a fuoco spento fino ad amalgamarlo al sugo della pasta

STEP 8

Il vostro piatto è pronto! Servire 😊