STEP 1

Da buon campano mi piace riproporre le ricette della mia terra, questa con una piccola variante. Cominciamo? Dunque per prima cosa ci occorre un bel padellone comodo dove andremo a mettere un bel filo d’olio a sentimento, qualche pezzettino di peperoncino e l’aglio, ma stavolta tritato perchè non dobbiamo toglierlo ma andrà a far parte del nostro sugo.

STEP 2

Caliamo a questo punto anche i capperi e le olive. Per le olive consiglio sempre di prenderne di buone e di denocciolarle al momento.

STEP 3

Dopo giusto 3/4 minuti aggiungiamo la nostra polpa di pomodoro, qualche gambetto di prezzemolo che dopo andremo a togliere ed infine il nostro sgombro sott’olio che con la cottura del sughetto si sbriciolerà rilasciando tutto il suo sapore.

STEP 4

Ricordiamoci di regolare il sale del sughetto (occhio perchè ci sono i capperi) e intanto caliamo la nostra linguina. Come sempre a metà cottura trasferiamo nella padella con il sugo e lasciamo risottare.

STEP 5

Ricordiamoci di togliere i gambetti di prezzemolo. Quando la linguina sarà cotta, un filino d’olio a crudo, spolveratina di prezzemolo tritato e via ad impiattare la nostra puttanesca. Maccaró chè ccè vó!