STEP 1

Mettiamo su l’acqua per i Cavatelli

STEP 2

* Prepariamo la Crema di Zucchine * Prendiamo una zucchina tagliamola, mettiamola in una padella con un filo d’olio e lasciamola rosolare. Quando sarà pronta, mettiamola in un mixer e frulliamola con un po’ d’acqua di cottura.

STEP 3

Nella stessa padella, mettiamo un filo d’olio e l’aglio, facciamolo rosolare e poi eliminiamolo. Aggiungiamo la melanzana tagliata a cubetti e un po’ di sale.

STEP 4

Una volta cotti i Cavatelli, aggiungiamoli alla melanzana e versiamo la nostra crema di zucchine, finiamo la cottura amalgamando il tutto. (Se si secca troppo aggiungere un po’ d’acqua di cottura.

STEP 5

Raggiunta la cottura spegniamo il fuoco e aggiungiamo il salmone affumicato tagliato a listarelle, e amalgamiamo. (Tenendone qualcuna da parte per decorazione). Impiattiamo e decoriamo.