Penne all'arrabbiata con un tocco della Sora Lella

Name: Penne all'arrabbiata con un tocco della Sora Lella
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 180.00 g Penne rigate; 250.00 g Pomodori pelati o passata rustica; 1.00 spicchio Aglio; Peperoncini rossi secchi (a piacere); 20.00 g Funghi porcini secchi; Olio extravergine d'oliva; Sale; Prezzemolo fresco tritato

Tempo totale

25 minuti

Difficoltà

Facile

ricetta di

visciola.versilia

Introduzione

Un classico della cucina romana, veloce e piccante, nato per scaldare il palato con pochi ingredienti essenziali: aglio, peperoncino, pomodori pelati e prezzemolo. In questa variante ispirata alla Sora Lella, si aggiungono dei funghi porcini secchi ammollati, che regalano al sugo una profondità terrosa e un profumo avvolgente, senza tradire lo spirito rustico del piatto. Una piccola deviazione dalla versione canonica, ma con tutto il rispetto per la tradizione.

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PENNE ALL'ARRABBIATA

Penne all'arrabiata

Ingredienti

Penne rigate180 g
Pomodori pelati o passata rustica250 g
Aglio1 spicchio
Peperoncini rossi secchi (a piacere)q.b.
Funghi porcini secchi20 g
Olio extravergine d'olivaq.b.
Saleq.b.
Prezzemolo fresco tritatoq.b.

Procedimento

STEP 1

Reidrata i funghi porcini: metti i funghi secchi in ammollo in acqua tiepida per circa 20 minuti. Poi scolali, strizzali delicatamente e tritali grossolanamente. Conserva l’acqua di ammollo filtrata.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Penne all'arrabbiata con un tocco della Sora Lella

STEP 2

Prepara il soffritto: in una padella capiente, scalda un filo generoso di olio extravergine. Aggiungi lo spicchio d’aglio schiacciato e il peperoncino sbriciolato. Fai soffriggere a fuoco dolce finché l’aglio è dorato.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Penne all'arrabbiata con un tocco della Sora Lella

STEP 3

Aggiungi pomodori e funghi: versa i pomodori pelati schiacciati (o la passata) nella padella. Unisci i funghi porcini e, se vuoi, un cucchiaio dell’acqua di ammollo filtrata. Aggiusta di sale. Cuoci a fuoco medio per circa 10–15 minuti, finché il sugo si addensa.

Immagine del passaggio 3 della ricetta Penne all'arrabbiata con un tocco della Sora Lella

STEP 4

Cuoci la pasta: porta a bollore una pentola d’acqua salata e cuoci le penne al dente. Scolale e trasferiscile direttamente nella padella con il sugo.

Immagine del passaggio 4 della ricetta Penne all'arrabbiata con un tocco della Sora Lella

STEP 5

Manteca e servi: mescola bene la pasta con il condimento, aggiungendo un filo d’olio a crudo e una spolverata di prezzemolo fresco. Servi subito, ben calda.