Crema di passata di pomodoro con crostini croccanti
Crema di passata di pomodoro con crostini croccanti
Introduzione
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Ingredienti
Passata di pomodoro di buona qualità500 ml
Cipolla piccola, tritata finemente1
Aglio1 spicchio
Olio extravergine d'oliva2 cucchiai
Acqua o brodo vegetale leggero200 ml
Basilico fresco6 foglie
Zucchero (se necessario per correggere l’acidità)1 cucchiaino
Saleq.b.
Pepeq.b.
Pane rustico per i crostiniq.b.
Olio per condire i crostiniq.b.
Origano per condire i crostiniq.b.
Rosmarino per condire i crostiniq.b.
Procedimento
STEP 1
Soffritto profumato: in una casseruola scalda l’olio, aggiungi la cipolla tritata e lo spicchio d’aglio. Fai appassire a fuoco dolce finché la cipolla diventa trasparente.
STEP 2
La passata protagonista: versa la passata di pomodoro nella casseruola, mescola bene e lascia insaporire per 2 minuti.
STEP 3
Aggiunta di liquidi: unisci l’acqua o il brodo vegetale, porta a leggero bollore e lascia cuocere per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
STEP 4
Regolazione del gusto: assaggia e regola di sale, pepe e, se necessario, aggiungi lo zucchero per bilanciare l’acidità.
STEP 5
Basilico e frullatura: spegni il fuoco, aggiungi le foglie di basilico e frulla con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
STEP 6
Crostini croccanti: taglia il pane rustico a cubetti, condiscilo con olio e aromi (origano o rosmarino) e tostalo in forno o in padella finché risulta dorato e croccante.
STEP 7
Servizio: versa la crema di passata nelle ciotole, aggiungi i crostini, completa con un filo d’olio a crudo e, se vuoi, una foglia di basilico fresca.
Lo chef consiglia:
Basilico scuro: aggiungilo sempre a fuoco spento per mantenere colore e profumo.
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Sono Tiziana, e attraverso La Stanza dei Sapori coltivo ricette, racconti e stagioni da condividere.
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