STEP 1

Metto l'acqua della pasta a bollire

STEP 2

Taglio a cubetti piccoli una piccola melanzana

STEP 3

Soffriggo lo spicchio d'aglio in un cucchiaio d'olio e appena comincia a sfrigolare aggiungo un goccio d'acqua per evitare che l'olio bruci

STEP 4

Tuffo nella padella le melanzane, mescolo e poi copro col coperchio. Faccio stufare per 5 minuti. Nel frattempo taglio i pomodorini. Appena l'acqua bolle, butto la pasta.

STEP 5

Aggiungo i pomodorini alle melanzane e bagno con mestolini di acqua di cottura della pasta per tenere le verdure morbide e ultimare la cottura. Intanto ammorbidisco il formaggio cremoso con l acqua calda, ottenendo una cremina. Solo adesso salo tutto insieme.

STEP 6

Scolo la pasta molto al dente e la unisco alle verdure per finirne la cottura. Quando manca più o meno un minuto, aggiungo la cremina di formaggio. Manteco il tutto, impianto e guarnisco con tante foglie di menta fresca. Buon appetito.