STEP 1

Impastare le farine con l'acqua poi formare una palla e lasciar riposare coperta a temperatura ambiente per una mezz'oretta. Intanto pulire i funghi ed affettarli.

STEP 2

Dopo il riposo dell'impasto procedere alla preparazione dei cavatelli formando dei rotolini che andranno tagliati a tocchetti. Poi, con i polpastrelli, andranno trascinati sul piano di lavoro creando degli incavi.

STEP 3

In una larga padella sciogliere il burro nell'olio aromatizzando con lo spicchio d'aglio (che poi andrà tolto). Versare i porcini affettati, l'alloro, salare e rosolare brevemente

STEP 4

Cuocere i cavatelli in acqua bollente salata per 5-6 minuti poi scolarli. Insaporirli nel sugo aggiungendo il prezzemolo tritato ed una macinata di pepe.

STEP 5

Servire con una generosa grattugiata di Grana Padano.