STEP 1

Preparate il brodo vegetale utilizzando acqua e facendo sciogliere il cuore di brodo Knorr.

STEP 2

Una volta caldo fate sciogliere lo zafferano in una tazza con brodo tiepido, almeno qualche minuto prima di utilizzarlo.

STEP 3

Fate soffriggere in un padella la cipolla tritata con olio extravergine di oliva. Appena risulterà dorata, aggiungete il riso e lasciatelo tostare per qualche minuto.

STEP 4

A questo punto sfumate con il vino bianco a fiamma alta.

STEP 5

Aggiungete qualche mestolo di brodo fino a coprire il vostro riso e lasciate cuocere per 17 minuti assicurandovi di aggiungere un mestolo di brodo ogni volta che il risotto tenderà ad asciugarsi. Mescolate ogni tanto.

STEP 6

A metà cottura aggiungete lo zafferano.

STEP 7

Quasi a fine cottura unite il taleggio, privato della scorza esterna e tagliato a dadini.

STEP 8

Spegnete il fuoco, attendente circa 3 minuti e mantecate con burro, grana padano.

STEP 9

Lasciate riposare il risotto per alcuni minuti, quindi servitelo decorando con una generosa spolverata di rosmarino.