STEP 1

Tagliate la coda di Rospo a cubetti.

STEP 2

Tritate finemente al coltello sedano, carota e cipolla

STEP 3

In una padella capiente versate un filo di olio e aggiungete l'aglio facendo insaporire a fiamma viva per qualche minuto

STEP 4

Aggiungete il trito di sedano,cipolla e carota e fate rosolare a fuoco basso finché le verdure non saranno tenere

STEP 5

Togliete l'aglio e unite la coda di Rospo lasciando rosolare per 5-7 min

STEP 6

Sfumate con il vino bianco e quando sarà evaporato aggiungete la passata di pomodoro. Aggiustate di sale e pepe poi coprite e fate cuocere a fuoco lento per 20-30 min, se serve aggiungete dell'acqua.

STEP 7

Quando il sugo è quasi pronto cuocete le linguine in abbondante acqua salata e tritate il prezzemolo.

STEP 8

Quando mancano due minuti alla fine della cottura delle linguine, scolatele e mettetele nella padella con il sugo. Aggiungete prezzemolo tritato e mantecate con un filo di olio evo.

STEP 9

Impiattate e completate con prezzemolo tritato.