STEP 1

Iniziamo con impastare la semola con 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro e acqua quanto basta Fare i cavatelli (orecchiette x i più bravi).

STEP 2

Ripassare in padella la rucola (tenete a parte qualche foglia che servirà per decorare) con uno spicchio d aglio.

STEP 3

Cuocere la pasta in acqua salata insieme alla patata precedentemente sbucciata lavata e tagliata a tocchetti.

STEP 4

Scolate al dente q.b e versate nelle padella dove avete saltato la rucola.

STEP 5

Mantecare aiutandovi con un pò di acqua di cottura.

STEP 6

Impiattate con una spolverata di pepe e parmigiano.

STEP 7

Decorate con qualche fogliolina tenera di rucola.