STEP 1

Pulire i calamari, tagliarli ad anelli e poi a striscioline e cuocerli in una padella con olio, aglio, sale e pepe per circa 15 minuti, sfumare con vino bianco e metterli da parte al caldo.

STEP 2

Intanto, in un’altra padella versare un giro d’olio e aggiungere la cipolla tritata facendola appassire a fiamma bassa per 5 minuti.

STEP 3

Unire la zucca precedentemente pulita, lavata e tagliata a cubetti, mescolare e cuocere con coperchio per circa 15 minuti a fuoco medio basso in modo che diventi quasi una crema.

STEP 4

Aggiungere un mestolo di acqua bollente e calare nella stessa pentola le linguine che cuoceranno risottando per il tempo indicato sulla confezione, aggiungendo altra acqua se necessario.

STEP 5

Due minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungere i calamari e mescolare bene per far amalgamare tutti i sapori. Alla fine si creerà un piatto davvero cremoso.

STEP 6

A fuoco spento, aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare per l’ultima volta. Impiattare guarnendo con un paio di anelli di calamaro.