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Fai fondere il burro in microonde oppure in un pentolino sul fornello , fai raffreddare completamente, ora in un mixer frulla le nocciole e rendile in farina. A questo punto puoi iniziare con la realizzazione della ricetta.
In una ciotola versa,la farina, la farina di nocciole, il cacao amaro,lo zucchero, le uova , la scorza grattuggiata di un ‘arancia ed infine il lievito.Inizia con il mescolare tutti gli ingredienti insieme nella ciotola, poi quando l’impasto inizia a legarsi ,trasferisciti su di una spianatoia.
Impasta bene fino a rendere l’impasto liscio. Copri con una ciotola per 10 minuti e lascia riposare l’impasto giusto il tempo che prepari l’olio.
Intanto prendi una padella oppure una pentola dai bordi alti, versa al suo interno l’olio per frittura , mentre attendi che arrivi l’olio a temperatura, forma le castagnole.Stacca un pezzo di pasta dall’impasto ,forma un salsicciotto , taglia dei piccoli pezzi da 24/ 25 grammi, arrotola tra le mani e sistema in un vassoio.Continua fino ad esaurimanto ingredienti.Quando l’olio arriva a temperatura , tuffa le castagnole poche per volta, girale con una schiumarola e quando saranno pronte , tirale fuori e falle scolare dall’olio in eccesso su carta assorbente. Quando hai finito con la frittura , adagia le castagnole su un piatto da portata e spolvera con lo zucchero a velo. Servile calde .
