STEP 1

Montate a neve ferma metà dose di albume.

STEP 2

Setacciate  le farine e l'amido. Aggiungete il dolcificante, l'altra metà di albume e mescolate. Aggiungete il bicarbonato e il succo di limone. Dopo la reazione mescolate.

STEP 3

Aggiungete lentamente, poco per volta, l'albume montato e mescolate dal basso verso l'alto con una spatola. Scaldate una pentola antiaderente.

STEP 4

All'interno di un coppapasta versate un pò di impasto. Mettete un cucchiaino di acqua nella pentola e coprite con un coperchio. Dopo due minuti aggiungete altro impasto. Coprite con coperchio e cuocete per altri due minuti. Girate e cuocete per altri due minuti.

STEP 5

Farcite con la confettura.  Decorate con i mirtilli.