Torta di carote e sorbetto al lampone
Torta di carote e sorbetto al lampone
In collaborazione con Farina Petra
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Pelare le carote e tagliarle a pezzi, quindi frullarle molto bene con l'olio fino ad ottenere una crema.
STEP 2
Montare le uova con lo zucchero fino a farle diventare chiare e spumose.
STEP 3
Aggiungere le zeste di limone, le farine e il lievito setacciati e mescolare.
STEP 4
Unite la crema di carote e amalgamare il tutto.
STEP 5
Rivestire una teglia a cerniera da 20/22cm con carta forno. In alternativa se non si volesse farcire la torta occorrerà uno stampo da 24cm.
STEP 6
Riempire lo stampo con il composto e infornare a 175/180 gradi per 45 minuti circa, ma fare la prova dello stecchino. Per uno stampo più grande basteranno invece 40 minuti.
STEP 7
Una volta cotta, farla raffreddare e ricoprire con zucchero a velo.
STEP 8
Per farcire le fette di torta tagliarle a metà e spalmare al momento con il sorbetto del gusto preferito, in questo caso lampone.
Lo chef consiglia:
Per frullare meglio le carote si possono ridurre a julienne. La torta si può tenere anche in frigo, in estate fa più piacere.
ingrediente consigliato
Farina Petra "1"
La Petra 1 è una farina di grano tenero 100% macinata a pietra, selezionata otticamente per la qualità e la calibrazione. È una farina completa con fibre nobili ed equilibrio tra le diverse parti del chicco. È versatile, adatta a medie/lunghe lievitazioni, ed è usata in pizzeria, panificazione e pasticceria. Assicura un'ottima resa produttiva, un alto assorbimento dei liquidi e una durata prolungata dell'impasto. Si utilizza per pane, dolci lievitati, pasta sfoglia, pasta fresca e pizza a lunga maturazione.
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