STEP 1

Pelare le carote e tagliarle a pezzi, quindi frullarle molto bene con l'olio fino ad ottenere una crema.

STEP 2

Montare le uova con lo zucchero fino a farle diventare chiare e spumose.

STEP 3

Aggiungere le zeste di limone, le farine e il lievito setacciati e mescolare.

STEP 4

Unite la crema di carote e amalgamare il tutto.

STEP 5

Rivestire una teglia a cerniera da 20/22cm con carta forno. In alternativa se non si volesse farcire la torta occorrerà uno stampo da 24cm.

STEP 6

Riempire lo stampo con il composto e infornare a 175/180 gradi per 45 minuti circa, ma fare la prova dello stecchino. Per uno stampo più grande basteranno invece 40 minuti.

STEP 7

Una volta cotta, farla raffreddare e ricoprire con zucchero a velo.

STEP 8

Per farcire le fette di torta tagliarle a metà e spalmare al momento con il sorbetto del gusto preferito, in questo caso lampone.