STEP 1

Iniziare inserendo nella planetaria la farina con l acqua, le uova, lo zucchero, il malto e il lievito per 10/12 minuti in modo da formare una bella maglia glutinica, quindi aggiungere poco alla volta il burro morbido con gli aromi e il sale fino al completo assorbimento

STEP 2

L' impasto deve risultare liscio, omogeneo ed elastico. Formare una forma rotonda e lasciare far partire la lievitazione a temperatura ambiente per 60 minuti, quindi stendere l impasto su una teglia e coprire con pellicola e mettere in frigo per una notte.

STEP 3

Il giorno dopo, prendere 250 gr di burro appiattirlo tra due fogli di carta da forno e metti in frigo Riprendere l impasto in frigo stenderlo a uno spessore 3 mm prendere il burro e incassarlo e fare una piega a 3 e poi una piega a 4 e metti in frigo per 1 ora.

STEP 4

Passata l ora riprendere l’impasto dal frigo stendere a 3 mm , poi con un coltello o una rotella per pizza fare dei triangoli, e formare croissant, arrotolando dalla parte grande alla più piccola. Lasciare riposare 3/4 ore a temperatura ambiente.

STEP 5

Infornare 170°c x 20 minuti. Prima di infornare spennella con un uovo e un po’ di latte

STEP 6

Far raffreddare e poi se si vuole farcire farcirli con creme o marmellate.