STEP 1

Iniziare con la crema pasticcera. Versare i tuorli e lo zucchero in un pentolino e mescolare.

STEP 2

Amalgamare la farina e continuare a mescolare.

STEP 3

Versare il latte al composto e cercare di amalgamare il tutto, insieme alla buccia di limone grattugiata.

STEP 4

Accendere il fuoco e portare ad ebollizione fino al raggiungimento di 82 gradi. Togliere la crema dal fuoco e coprire con pellicola trasparente a contatto.

STEP 5

Passare al composto delle castagnole. Mescolare tutti gli ingredienti: farina, zucchero, uova, burro, scorza di limone, liquore e lievito.

STEP 6

Formare un composto omogeneo e riporre a riposare in frigo per mezz'ora avvolto nella pellicola.

STEP 7

Passata la mezz'ora, infarinare il composto e formare delle palline da 20 grammi circa ciascuna.

STEP 8

Friggere le palline in abbondante olio di semi portato ad una temperatura di 170 gradi.

STEP 9

Una volta diventate dorate, scolare le palline e asciugarle con carta per alimenti. Poi passarle nello zucchero.

STEP 10

Farcire le castagnole con la crema pasticcera preparata.

STEP 11

E buon appetito!