STEP 1

Preparare la pasta, mescolando in una ciotola le uova con la farina e impastare per almeno 10 min formando un panetto, e far riposare per 30 min avvolto nella pellicola.

STEP 2

Preparare il ripieno, mescolando le salamelle crude sbriciolate con il pangrattato, parmigiano, prezzemolo, olio e sale.

STEP 3

Riprendere il panetto di pasta, stenderlo con un mattarello formando una o più sfoglie sottilissime.

STEP 4

Aiutandosi con un coppapasta del diametro di circa 10cm, formare dei tondini, in mezzo ai quali riporre una piccola parte di ripieno.

STEP 5

Richiudere il tondino a metà, su se stesso, premendo bene con le dita ai lati e sui bordi, sigillando bene.

STEP 6

Riporre mano mano i casoncelli su un vassoio infarinato.

STEP 7

In base alla quantità desiderata, i casoncelli possono essere congelati oppure cuocerli in abbondante acqua salata per 5/10 min.

STEP 8

Condirli a piacimento. Io li ho conditi con un ragù alla bolognese, altrimenti sono ottimi in bianco, conditi con un soffritto di burro e salvia a fiamma bassa