STEP 1

Mettere a bollire la pasta

STEP 2

Sgusciare i pistacchi non salati e tritarli con un pizzico di sale per formare una crema magari aiutandovi con un po d'acqua o olio.

STEP 3

Tagliare la mortadella in strisce sottili lunghe 2/4 cm e rosolarla in padella senza aggiungere grassi

STEP 4

Grattugiare il provolone del monaco in una ciotola e a poco poco mantecarlo con l'acqua di cottura della pasta per formare una crema.

STEP 5

Aggiungere il pesto di pistacchi alla padella in cui è stata rosolata la mortadella allungandolo con un po' di acqua di cottura

STEP 6

Scolare la pasta al dente e tuffarla nel pesto di pistacchi amalgamando tutti gli ingredienti. Impiattare aggiungendo la crema di provolone del monaco