STEP 1

Per le TAGLIATELLE al CAFFÈ Sciogliere il caffè con l'acqua. Sbattere l'uovo in una terrina e aggiungere il caffè sciolto in precedenza. Impastare come una classica tagliatella. Se necessario aggiungere farina o acqua in base alla consistenza. Tirare con mattarello o con la macchina per pasta e far asciugare. (Io a mattarello non troppo sottile).

STEP 2

PER LA FONDUTA: In un tegame versate tutti gli ingredienti. Fate sciogliere i formaggi, aggiungere sale e noce moscata. Sobbollire leggermente mescolando. Se vi piace granulosa lasciatela così, altrimenti potete passarla al setaccio,come ho fatto io.

STEP 3

CIPOLLOTTO FRESCO CARAMELLATO Pulite le cipolle, tagliagliatele ad spessore di circa mezzo cm. Mettete le cipolle in un tegame con tutti gli ingredienti. Amalgamate il tutto ed avviate la cottura a fiamma medio alta per qualche minuto mescolando spesso. Abbassate il gas, coprite con un coperchio e cuocete a fiamma dolce per circa trenta di minuti mescolando di tanto in tanto. Fate raffreddare e utilizzate a vostro piacimento.

STEP 4

Tagliate a coltello qualche mandorla (4/5). Tostate per qualche minuto in una padella antiaderente. Mettetele da parte ed utilizzatele per decorare con il prezzemolo tritato al momento.