Calamarata
Calamarata
Introduzione
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Ingredienti
calamarata300 g
zucca300 g
champignon250 g
speck100 g
noci50 g
olio EVOq.b.
saleq.b.
pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Cuocere la zucca tagliata a pezzi in acqua bollente per 15 min, conservando l'acqua di cottura per la pasta. Frullarla insieme a sale e pepe.
STEP 2
In una padella, rosolare lo speck tagliato a listarelle per 5 min, fino a quando non diventa croccante.
STEP 3
Nella stessa padella dello speck, aggiungere olio e funghi champignon tagliati a fettine, e cuocere a 10 minuti con coperchio. Salare a piacere.
STEP 4
Cuocere la pasta nella stessa acqua della zucca, scolarla al dente ed aggiungerla alla padella insieme ai funghi. Aggiungere la crema di zucca, lo speck e un po' di acqua di cottura, e infine la granella di noci. Lasciare mantecare.
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