STEP 1

Tagliate sottilmente la pancetta in striscioline, poi fatela rosolare in una padella antiaderente fino a quando sarà ben croccante ed avrà rilasciato il grasso. Trasferitela in un piatto con carta assorbente.

STEP 2

Mettete sul fuoco una seconda padella e versate la panna insieme a due bustine di zafferano. Mescolate con una spatola da cucina poi unite anche la pancetta croccante.

STEP 3

Stemperate il tutto per 7/8 minuti.

STEP 4

Portate a bollore l’acqua salata in cui avrete sciolto l’ultima bustina di zafferano (colorerà la pasta in cottura) e cuocete le penne per 8 minuti lasciandole al dente. Scolatele e

STEP 5

e versatele direttamente nel condimento che avete preparato, mescolando il tutto con la spatola a fuoco spento. Regolate di sale e di pepe a piacere , quindi aggiungete il formaggio grattugiato, distribuendolo in maniera uniforme.

STEP 6

Stendete 4 fogli di carta da forno e versate una parte di pasta al centro di ciascuno, ripiegate le estremità superiori e chiudete a pacchetto.

STEP 7

Ponete i cartocci su una leccarda uno accanto all’altro e passateli in forno statico preriscaldato a 180°C per 6/7 minuti. Quando saranno pronti, sfornateli e servite le vostre penne allo zafferano in cartoccio.