STEP 1

Metti la semola a fontana su una spianatoia o su un tavolo, rompi le uova in un contenitore a parte per vedere se sono buone.

STEP 2

Aggiungi le uova dentro la fontana di semola e con una forchetta impasta fino a che non puoi lavorare l’impasto con le mani.

STEP 3

Lavora l’impasto sulla spianatoia con le mani fino a che la pasta non diventa una palla bella liscia e mettila a riposare coperta da un panno pulito o un contenitore

STEP 4

Tira la pasta a mano, se puoi, altrimenti usa la macchinetta…la cosa importante è che la sfoglia deve essere sottile all’incirca 3 mm

STEP 5

Adesso, taglia la pasta con un coltello a lama liscia. Devi ottenere dei rettangoli con il lato corto di 3 cm e il lato lungo di 6 cm, usa il mattarello come riga per aiutarti ad andare dritto e taglia delle strisce

STEP 6

Arrotola la striscia di pasta intorno ad un mattarello sovrapponendo le due estremità, premi per farle attccare bene e taglia il tuo Pacchero

STEP 7

Senza togliere il Pacchero dal mattarello,fallo scorrere sulla grattugia, otterrai così dei micro buchini che serviranno ad accogliere il condimento

STEP 8

Mettili su un tagliere ad asciugare un pò prima di cuocerli

STEP 9

Nonna Renzia adora abbinare ai suoi Paccheri una bella salsa di pomodoro densa, durante l’autunno il suo condimento preferito è una salsa di crema di zucca al rosmarino, con funghi porcini e salsiccia

STEP 10

Buon Appetito!