Ricetta Paccheri di nonna.nerina

Paccheri

Paccheri

Tempo totale
30 minuti
Difficoltà
Media
ricetta di

Introduzione

La specialità di Nonna Renzia

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Metti la semola a fontana su una spianatoia o su un tavolo, rompi le uova in un contenitore a parte per vedere se sono buone.

STEP 2

Aggiungi le uova dentro la fontana di semola e con una forchetta impasta fino a che non puoi lavorare l’impasto con le mani.

STEP 3

Lavora l’impasto sulla spianatoia con le mani fino a che la pasta non diventa una palla bella liscia e mettila a riposare coperta da un panno pulito o un contenitore

STEP 4

Tira la pasta a mano, se puoi, altrimenti usa la macchinetta…la cosa importante è che la sfoglia deve essere sottile all’incirca 3 mm

STEP 5

Adesso, taglia la pasta con un coltello a lama liscia. Devi ottenere dei rettangoli con il lato corto di 3 cm e il lato lungo di 6 cm, usa il mattarello come riga per aiutarti ad andare dritto e taglia delle strisce

STEP 6

Arrotola la striscia di pasta intorno ad un mattarello sovrapponendo le due estremità, premi per farle attccare bene e taglia il tuo Pacchero

STEP 7

Senza togliere il Pacchero dal mattarello,fallo scorrere sulla grattugia, otterrai così dei micro buchini che serviranno ad accogliere il condimento

STEP 8

Mettili su un tagliere ad asciugare un pò prima di cuocerli

STEP 9

Nonna Renzia adora abbinare ai suoi Paccheri una bella salsa di pomodoro densa, durante l’autunno il suo condimento preferito è una salsa di crema di zucca al rosmarino, con funghi porcini e salsiccia

STEP 10

Buon Appetito!

Lo chef consiglia:
Questa è la ricetta preferita di pasta fresca della famiglia di Nonna Renzia, lei consiglia di farli con le cozze e il pecorino
Qualsiasi salsa però si sposa bene con questo fantastico formato
nonna.nerina

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Domande e recensioni

nonna.nerina
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👵 Impara a fare la pasta con la migliore cuoca di sempre: Nonna Nerina, la Nonna Stagista (di soli 85 anni) di Al.ta Cucina 😅

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