Ricetta Carbonara di stagione (con tartufo nero) di cucina_e_non_solo

Carbonara di stagione (con tartufo nero)

Carbonara di stagione (con tartufo nero)

Tempo totale
20 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di
cucina_e_non_solo

Introduzione

Qualche tempo fa, in un negozietto caratteristico del Sannio, comprai della pasta artigianale molto buona e un vasetto di tartufo estivo (scorzone). Forse è un vizio compulsivo, chissà.. ma io a casa non torno mai a mani vuote… 😉 Così in dispensa mi ritrovo un vasetto di tartufi, in frigo delle uova fresche biologiche… cosa faccio? Semplice… preparo il piatto preferito da tutti … “LA CARBONARA”, ma arricchita con il tartufo, per renderla ancora più speciale!

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Procedimento

STEP 1

Far rosolare il guanciale in una padella rovente.

STEP 2

Sbattere i tuorli con i formaggi e tenere da parte.

STEP 3

Cuocere la pasta e scolarla al dente, condirla con il guanciale e i grassi rilasciati in cottura.

STEP 4

Togliere al fuoco, unire i tuorli e mantecarla con un po’ della sua acqua di cottura sino ad ottenere una cremina.

STEP 5

Servire con una spolverata di pepe, parmigiano e scaglie di tartufo nero.

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