Ricetta Carbonara di stagione (con tartufo nero) di lericettedicamilla

Carbonara di stagione (con tartufo nero)

Carbonara di stagione (con tartufo nero)

Tempo totale
20 minuti
Difficoltร 
Facile
ricetta di
lericettedicamilla

Introduzione

Qualche tempo fa, in un negozietto caratteristico del Sannio, comprai della pasta artigianale molto buona e un vasetto di tartufo estivo (scorzone). Forse รจ un vizio compulsivo, chissร .. ma io a casa non torno mai a mani vuoteโ€ฆ ๐Ÿ˜‰ Cosรฌ in dispensa mi ritrovo un vasetto di tartufi, in frigo delle uova fresche biologicheโ€ฆ cosa faccio? Sempliceโ€ฆ preparo il piatto preferito da tutti โ€ฆ โ€œLA CARBONARAโ€, ma arricchita con il tartufo, per renderla ancora piรน speciale!

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Far rosolare il guanciale in una padella rovente.

STEP 2

Sbattere i tuorli con i formaggi e tenere da parte.

STEP 3

Cuocere la pasta e scolarla al dente, condirla con il guanciale e i grassi rilasciati in cottura.

STEP 4

Togliere al fuoco, unire i tuorli e mantecarla con un poโ€™ della sua acqua di cottura sino ad ottenere una cremina.

STEP 5

Servire con una spolverata di pepe, parmigiano e scaglie di tartufo nero.

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lericettedicamilla
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