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ricette/Primi/Carbonara spaziale
1.1mila
Primi
15m
Facile
di
cristinaeffe_
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2
Porzione
spaghetti
200 g
rossi d'uovo
3
Pecorino romano
100 g
guanciale
Modalità Passo Passo
1 di 8
Mettiamo subito a bollire l'acqua per la pasta intanto. Prendiamo il guanciale eliminiamo la cotenna(la parte dura) e tagliamolo a listarelle o a cubetti.
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Mettiamo il guanciale in una padella senza olio, rilascerà il suo grasso che ci servirà dopo.
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Mettere in una ciotola d'alluminio le uova, il pecorino e il pepe nero, mescolare, deve venire denso e pastoso.
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Quando il guanciale sarà croccante mettetelo nell'impasto delle uova, tenendone qualcuno da parte per l'impiattamento.
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Il grasso filtrato mettettelo nell'impasto delle uova e pecorino, rimescolare.
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Cuocere gli spaghetti al dente, uscire gli spaghetti e metterli nella ciotola con le uova aggiungendo un mestolo d'acqua di cottura.
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Mettere la ciotola sulla pentola e finire la cottura li, mescolando in continuazione, così le uova si pastorizzeranno anche. Appena diventa cremosa Impiattare.
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Mettere altro guanciale sopra e una spolverata di pepe nero.