Carbonara spaziale

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Mettiamo subito a bollire l'acqua per la pasta intanto. Prendiamo il guanciale eliminiamo la cotenna(la parte dura) e tagliamolo a listarelle o a cubetti.

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Mettiamo il guanciale in una padella senza olio, rilascerà il suo grasso che ci servirà dopo.

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Mettere in una ciotola d'alluminio le uova, il pecorino e il pepe nero, mescolare, deve venire denso e pastoso.

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Quando il guanciale sarà croccante mettetelo nell'impasto delle uova, tenendone qualcuno da parte per l'impiattamento.

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Il grasso filtrato mettettelo nell'impasto delle uova e pecorino, rimescolare.

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Cuocere gli spaghetti al dente, uscire gli spaghetti e metterli nella ciotola con le uova aggiungendo un mestolo d'acqua di cottura.

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Mettere la ciotola sulla pentola e finire la cottura li, mescolando in continuazione, così le uova si pastorizzeranno anche. Appena diventa cremosa Impiattare.

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Mettere altro guanciale sopra e una spolverata di pepe nero.