Ricetta Carbonara risottata di _paola_catalano

Carbonara risottata

Carbonara risottata

Tempo totale
15 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Per il #carbonaraday ho preparato un formato di pasta alla carbonara risottata.... La pasta Garofalo dal 1789 rappresenta, oltre l'immagine, la storia, la qualità ed il sapere degli artigiani pastai di Gragnano . L'innovazione industriale rispetta le origini e la passione per le cose fatte come una volta.....

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Tagliare a fette il guanciale, togliere la cotenna e tagliare a listarelle.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Carbonara risottata

STEP 2

Far rosolare il guanciale (senza aggiunta di olio).

Immagine del passaggio 2 della ricetta Carbonara risottata

STEP 3

Quando sarà croccante metterlo da parte in una ciotola. Dividendo il grasso di cottura.

Immagine del passaggio 3 della ricetta Carbonara risottata

STEP 4

Mettere in una ciotola 4 tuorli più 1 uovo. Unire il pecorino ed un po' di pepe . Sbattere e formare una crema.

Immagine del passaggio 4 della ricetta Carbonara risottata

STEP 5

Mettere a scaldare l'acqua al bollore salare e versare la pasta .

Immagine del passaggio 5 della ricetta Carbonara risottata

STEP 6

Cuocere per 7 minuti.

STEP 7

Tritate il pepe e metterlo in una padella per farlo tostare .

Immagine del passaggio 7 della ricetta Carbonara risottata

STEP 8

Aggiungere qualche mestolo di acqua dì cottura, unire la pasta e risottarla

Immagine del passaggio 8 della ricetta Carbonara risottata

STEP 9

Dopo 4 minuti l'acqua sarà evaporata, unire il grasso del guanciale, il guanciale croccante e mantecare.

Immagine del passaggio 9 della ricetta Carbonara risottata

STEP 10

Spegnere il fuoco e versare la cremina di uova, aggiungendo un mestolo di acqua.

Immagine del passaggio 10 della ricetta Carbonara risottata

STEP 11

Impiattare, guarnire con il guanciale, una spolverata di pepe ( e a piacere pecorino)....

Immagine del passaggio 11 della ricetta Carbonara risottata

STEP 12

Buon appetito!!!

Immagine del passaggio 12 della ricetta Carbonara risottata

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Domande e recensioni

_paola_catalano
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Mi chiamo Paola e vivo in provincia di Roma....amo cucinare per la mia famiglia e per gli amici ....mi diletto sui piatti regionali ed esteri, ma amo sperimentare anche ricette con erbe e fiori, confetture e liquori. Seguitemi!!!! Su... #fattierifattiamodomio

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