Tagliatelle con FONDUTA DI CAPRINO, NOCI E CAPOCOLLO

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Mentre le nostre tagliatelle cuociono, sgusciamo le noci e le lasciamo tostare in padella, le facciamo raffreddare e nella stessa padella facciamo abbrustolore 3 fettine si capocollo.

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Prendiamo ora il formaggio caprino, lo facciamo sciogliere con un bicchiere di latte e un cucchiaio dl pamarmigiano.

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Ottenuta una crema liscia ci amalgamiamo le noci tritate.

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Scoliamo la pasta in padella, la condiamo con la nostra crema e guarniamo con il capocollo coroccante e una macinata di pepe.