Introduzione

Fai rosolare il guanciale a fuoco dolce coccolandolo😊 intanto metti l’acqua a bollire e prepara i tuorli (uno per ogni commensale) in una ciotola, pecorino grattugiato è una bella dose di pepe anch’esso grattugiato al momento. Unisci alla carbocrema un cucchiaio del grasso del guanciale rilasciato durante la rosolatura e sbatti. Cuoci le mezze maniche al dente e finisci la cottura nel grasso del guanciale, un goccio d’acqua di cottura e risotti, giù la crema e unisci il guanciale. Et Voilà😜