STEP 1

Per prima cosa prepara una pentola con dell’acqua sul fuoco, aggiungi il sale e porta a bollore. Pesa gli spaghetti di riso, sciacquali sotto acqua corrente.

STEP 2

Per prima cosa prepara una pentola con dell’acqua sul fuoco, aggiungi il sale e porta a bollore. Pesa gli spaghetti di riso, sciacquali sotto acqua corrente.

STEP 3

Quando l’acqua bolle, aggiungi un cucchiaio di olio di semi e tuffa gli spaghetti. Generalmente cuociono in 10 minuti.

STEP 4

Nel frattempo rompi le uova e separa i tuorli dagli albumi. Gli albumi potrai riutilizzarli per una frittata o dei pancake. Aggiungi il pecorino e sbatti tutto fino ad ottenere una crema.

STEP 5

Taglia il guanciale e mettilo a soffriggere in una padella, nel mentre taglia la zucchina a rondelle sottili. Quando il guanciale è croccante, adagialo sulla carta assorbente e mescola un cucchiaio del suo grasso con la crema di tuorli e pecorino. Cuoci le zucchine nella padella del guanciale per circa 7 minuti.

STEP 6

Prendi un mestolo di acqua di cottura e mescolalo bene con la crema di tuorli. Quando gli spaghetti sono cotti, scolali e sciacquali con acqua corrente per togliere l’amido in eccesso. Rimetti gli spaghetti nella pentola calda, ma non sul fuoco, versa la crema di tuorli e pecorino e fai mantecare bene.