Ricetta Carbonara di mare secondo Cannavacciuolo di lucianaincucina
Ricetta Carbonara di mare secondo Cannavacciuolo di lucianaincucina

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Primi

Carbonara di mare secondo Cannavacciuolo

1h 20m

Media

Poiché il mercato del pesce dalle mie parti è decisamente meno fornito rispetto al suo, lo chef Cannavacciuolo utilizza gli scampi, mentre io, nel mio caso, ho utilizzato dei gamberi, vi prometto, però, che il risultato sarà assolutamente ottimo comunque!🦐🦐🦐

di

Lucianaincucina

Poiché il mercato del pesce dalle mie parti è decisamente meno fornito rispetto al suo, lo chef Cannavacciuolo utilizza gli scampi, mentre io, nel mio caso, ho utilizzato dei gamberi, vi prometto, però, che il risultato sarà assolutamente ottimo comunque!🦐🦐🦐

Ingredienti

4

Porzioni

Kg Cozze

1 kg

Gamberi

4

Gr Calamari

300 g

Aglio

1

Cipolla

0.5

Uova

2

Prezzemolo

q.b.

Olio

q.b.

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Bucatini Di semola di grano duro

320 g

vongole veraci

500 g

sedano verde

0.5

peperoncino facoltativo

1

Utente Lucianaincucina
I sapori che compongono questa ricetta hanno la capacità di andare a creare un connubio favoloso, in grado di rendere questo piatto, qualcosa di assolutamente straordinario!🆗🆗🆗
- Lucianaincucina

Procedimento

1 di 14

Pulire le cozze e le vongole, raccoglierle in una padella con coperchio e lasciarle aprire a fuoco vivo per 3 o 4 minuti.

2 di 14

Scolarle e filtrare il fondo di cottura, versandolo in una terrina. Metterne da parte qualcuna per la decorazione e sgusciare tutte le altre.

3 di 14

Lavare anche i calamari.

4 di 14

Pulire i gamberi lasciando intere la testa e la coda.

5 di 14

Rosolare in una padella larga, 4 cucchiai di olio con il sedano affettato, l' aglio schiacciato, il peperoncino e la cipolla tritata.

6 di 14

Prima che si scurisca, eliminare l' aglio e aggiungere i gamberi, i calamari e, quando questi saranno ben coloriti, le cozze con il loro fondo di cottura che avrete conservato.

7 di 14

Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata.

8 di 14

Nel frattempo rompere i tuorli d' uovo in una terrina.

9 di 14

Sbatterli brevemente, aggiungere un cucchiaio di prezzemolo tritato e un pizzico di sale e pepe.

10 di 14

Sbatterli brevemente, aggiungere un cucchiaio di prezzemolo tritato e un pizzico di sale e pepe.

11 di 14

Scolare la pasta al dente, trasferirla nella padella con i gamberi i calamari e le cozze.

12 di 14

A fuoco basso, versarvi sopra i tuorli mescolando velocemente finché si rapprendono.

13 di 14

Ora passiamo all'impiattamento:

14 di 14

Con l' aiuto di un coppapasta impiattare i bucatini a nido al centro del piatto e servire subito guarnendo con qualche cozza, alcune vongole e foglie di prezzemolo.