STEP 1

Pulire le cozze e le vongole, raccoglierle in una padella con coperchio e lasciarle aprire a fuoco vivo per 3 o 4 minuti.

STEP 2

Scolarle e filtrare il fondo di cottura, versandolo in una terrina. Metterne da parte qualcuna per la decorazione e sgusciare tutte le altre.

STEP 3

Lavare anche i calamari.

STEP 4

Pulire i gamberi lasciando intere la testa e la coda.

STEP 5

Rosolare in una padella larga, 4 cucchiai di olio con il sedano affettato, l' aglio schiacciato, il peperoncino e la cipolla tritata.

STEP 6

Prima che si scurisca, eliminare l' aglio e aggiungere i gamberi, i calamari e, quando questi saranno ben coloriti, le cozze con il loro fondo di cottura che avrete conservato.

STEP 7

Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata.

STEP 8

Nel frattempo rompere i tuorli d' uovo in una terrina.

STEP 9

Sbatterli brevemente, aggiungere un cucchiaio di prezzemolo tritato e un pizzico di sale e pepe.

STEP 10

Sbatterli brevemente, aggiungere un cucchiaio di prezzemolo tritato e un pizzico di sale e pepe.

STEP 11

Scolare la pasta al dente, trasferirla nella padella con i gamberi i calamari e le cozze.

STEP 12

A fuoco basso, versarvi sopra i tuorli mescolando velocemente finché si rapprendono.

STEP 13

Ora passiamo all'impiattamento:

STEP 14

Con l' aiuto di un coppapasta impiattare i bucatini a nido al centro del piatto e servire subito guarnendo con qualche cozza, alcune vongole e foglie di prezzemolo.