STEP 1

Cominciamo a prepararci tutto l'occorrente, tangiando le zucchine a cubetti,il salmone altrettanto, e la cipolla che servirà per la cottura delle zucchine.

STEP 2

Quindi versiamo un po' di olio evo insieme alla cipolla facciamola rosolare per qualche minuto e poi versiamo le nostre zucchine, cuociamo per circa 10 minuti, aggiungendo quando necessario un po' di acqua di cottura.

STEP 3

Nel frattempo prendiamo il pistacchi versiamolo nella brocca del minipimer insieme all'olio evo, grana e sale e frulliamo fino ad ottenere la consistenza desiderata.

STEP 4

Nel frattempo le nostre verdure saranno quasi a fine cottura, quindi versiamo il salmone e portiamo a fine cottura senza farlo asciugare troppo così rimane cremoso.

STEP 5

Al bollore dell'acqua saliamo e versiamo la nostra calamarata, scolarla circa due minuti prima e terminiamo la cottura insieme al sughetto preparato precedentemente e alla fine aggiungere il pesto al pistacchio mantecando servendoci di acqua di cottura. A questo punto arriva la parte più bella ovvero l'assaggio.