STEP 1

Abbrustolire il peperone in forno per circa 30m (si può fare in largo anticipo rispetto alla ricetta) quindi ancora caldo avvolgerlo nella carta stagnola e farlo raffreddare. La pelle verrà via benissimo. Togliere anche i semini.

STEP 2

Frullare le falde di peperone con il parmigiano, l' acciuga e il basilico fino ad ottenere una crema arancione

STEP 3

Intanto saltare uno spicchio d'aglio in padella con olio evo e cuocere i gamberetti àncora surgelati. Sciogliere nel brodetto che si sarà formato una bustina di zafferano e mescolare. Portare a cottura.

STEP 4

Tuffare nel condimento gli Spätzle facendoli insaporire. Aggiungere mezzo bicchiere d'acqua con l'altra bustina di zafferano e cuocere per pochi minuti, in genere bastano 3 minuti

STEP 5

Impiattare gli Spätzle con i gamberetti e lo zafferano sul pesto di peperone e guarnire con un ciuffetto di basilico