Carbonara di mare

Spaghetti trafilati a bronzo, uova, salmone e tonno crudi, bottarga, prezzemolo

1 porzioni
80 g
spaghetti
1
tuorlo d'uovo
20 g
salmone crudo a cubetti
20 g
tonno crudo a cubetti
q.b.
Prezzemolo
q.b.
Bottarga di muggine
q.b.
Olio EVO
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Acqua di cottura
Passaggio 1 di 6

Portare ad ebollizione l'acqua aggiungendo il sale

Passaggio 2 di 6

Colare i spaghetti

Passaggio 3 di 6

Preparare in una ciotola i cubetti di salmone e tonno insaporendoli con olio e pepe e lasciandoli marinare

Passaggio 4 di 6

Prepare il tuorlo d'uovo sbattuto con una spruzzata di bottarga

Passaggio 5 di 6

Quando la pasta è pronta, scolarla, tenendo un bicchierino di acqua di cottura da parte

Passaggio 6 di 6

Saltare la pasta con il pesce, l'uovo, acqua di cottura per donare cremosità. Infine a piacere prezzemolo e bottarga. Servire ben caldo.