STEP 1

In una bastardella sbattere le uova con pepe e una parte di pecorino.

STEP 2

In una padella sgrassare la pancetta ed il guanciale a fuoco vivo

STEP 3

Cuocere le mezze penne e una volta cotte mescoliamo con il guanciale e il suo liquido e fuori fiamma incorporare l uovo

STEP 4

Giriamo bene il calore cuocerà l uovo

STEP 5

Impiattiamo