STEP 1

Prendete il guanciale, rimuovete la cotenna e tagliatelo. Successivamente soffriggetelo in padella.

STEP 2

In un contenitore versate 4 tuorli d’uovo, pecorino e pepe. Mischiate lentamente e aggiungete un pizzico d’acqua di cottura. La carbocrema sarà pronta.

STEP 3

Successivamente calate la pasta al dente nel grasso del guanciale. Aggiungete la carbocrema e il guanciale. E spadellata!