STEP 1

Per la carbocrema lucana: unire i tuorli al pecorino, aggiungere un Peperone crusco tritato a polvere e mescolare tutto con una frusta aggiungendo un cucchiaio di acqua calda, e portandola sul vapore dell'acqua bollente tipo a bagnomaria, fino a rendere un composto liscio e omogeneo

STEP 2

Facciamo a pezzi piccoli la salsiccia pezzente, e rosoliamola qualche minuto in padella con un filo d'olio.

STEP 3

Scoliamo la pasta nella padella della salsiccia, e a fuoco spento aggiungiamo la crema di pecorino e uova, aggiungiamo i peperoni cruschi sbriciolati e mescoliamo tutto

STEP 4

Impiattate con spolverata di pecorino, altri peperoni cruschi e salsiccia rosolata.