STEP 1

Iniziare mettendo a bollire l'acqua in una pentola

STEP 2

Rosolare il guanciale tagliato in cubetti in precedenza in una padella antiaderente senza l'aggiunta di olio. Lo stesso grasso del guanciale basterà per renderlo croccante. Nel frattempo in un contenitore aggiungere un uovo a persona più un uovo intero. Sbattere con una forchetta ed aggiungere il pecorino romano grattugiato è un po' di pepe nero.

STEP 3

Quando la pentola della pasta avrà raggiunto il bollore, calare la pasta è farla cuocere 10 minuti lasciandola al dente.

STEP 4

Appena la pasta sarà pronta, scolarla ed aggiungerla nella padella con il guanciale,saltarla e spegnere la padella. Aggiungere le uova sbattute con il pecorino e amalgamare il tutto a fuoco spento. Servire !