STEP 1

Soffriggere in padella uno spicchio d'aglio, un quarto di cipolla tritata e quanto basta di olio evo

STEP 2

Una volta raggiunta la doratura ottimale dell'aglio, rimuovere il budello delle salsicce ed aggiungere il composto alla padella, separando lentamente la carne aiutandosi con una forchetta.

STEP 3

Una volta rosolata per bene la carne, aggiungere i datterini lavati e tagliati e metà, o come si preferisce. Aggiungere anche abbondante basilico, pizzico di sale e di pepe e lasciare andare sul fuoco a fiamma media per circa 15 minuti. Durante la cottura aggiungere ogni tanto un filo d'acqua e saltare di tanto in tanto per garantire cremosità

STEP 4

Salare e mettere a bollire l'acqua (quantità in base al numero di porzioni).

STEP 5

Calare le casarecce, riscaldare nuovamente il sugo e aggiungere man mano un po' di acqua di cottura. scolare la pasta 2/3 minuti prima per risottarla direttamente in padella.

STEP 6

Aggiungere acqua a più riprese e saltare in padella prima di ogni aggiunta, in modo da far rilasciare l'amido. Ultimata la cottura spegnere sotto la padella e aggiungere abbondante parmigiano grattugiato e basilico fresco. saltare per amalgamare il tutto e creare una gustosissima cremina.