STEP 1

Metti a bollire 1,5 litri di acqua, aggiungi sale e cuoci i conchiglioni 5 minuti in meno rispetto al tempo di cottura indicato sulla confezione

STEP 2

Nel frattempo prepara il sugo di pomodoro e basilico facendo cuocere almeno 30 minuti

STEP 3

In una padella con olio bollente friggi le melanzane a cubetti

STEP 4

Prepara una frullando un po di melanzane ripassate in padella, ricotta, basilico tritato, un filo di olio e un pizzico di sale

STEP 5

Riempi i conchiglioni con salsa di pomodoro, un pezzetto di mozzarella, melanzane fritte e un pochino di parmigiano e inforna a 180 gradi per 15 minuti