STEP 1

Metti 2 tuorli di uovo e 1 intero in una ciotola assieme a 50 grammi di pecorino grattuggiato per fare l impasto.

STEP 2

Tritiamo il guanciale in piccoli pezzetti e lo facciamo rosolare a fuoco bassissimo senza grassi

STEP 3

Metti l'acqua a bollire con un po' di sale

STEP 4

Metti un po' di acqua di cottura nell' impasto uova e pecorino finche diventa una cremetta aggiungendo del pepe macinato.

STEP 5

A 5 minuti dalla cottura finale della pasta, battiamo la cremetta a bagno maria e aggungiamo la pasta.

STEP 6

Impiattiamo aggungendo del guanciale, un po' di pecorino e del pepe macinato all'istante in fine per decorare il bel piatto giallo.