STEP 1

In un tegame (ampio da poter contenere la pasta) ho fatto sciogliere il guanciale a pezzi con coperchio almeno 15 min fiamma dolce.

STEP 2

Nel frattempo che la pasta si cuocesse ho mescolato il pecorino al tuorlo (un tuorlo per ogni persona)

STEP 3

Cotta la pasta al dente l'ho saltata in padella con il guanciale a fiamma spenta ho aggiunto la crema di tuorlo e pecorino e con un po' di acqua di cottura ho mantecato il tutto. Ho aggiunto infine pepe nero macinato quanto basta.