STEP 1

Tagliate il guanciale e rosolatelo in padella a fuoco dolce fino a farlo diventare croccante.

STEP 2

Bollite l'acqua, aggiungete il sale e buttate la pasta.

STEP 3

Mescolate i tuorli con una parte di pecorino, il pepe e dell'acqua di cottura fino a ottenere una bella consistenza cremosa.

STEP 4

Scolate gli spaghetti al dente nella padella col guanciale e aggiungete dell'acqua di cottura.

STEP 5

Poi, aggiungete anche la cremina a fuoco spento, lontani dai fornelli.

STEP 6

Amalgamate e mantecate e, se volete, terminate aggiungendo del pecorino e un pizzico di pepe.

STEP 7

Voilà, siete pronti a impiattare!