STEP 1

Tagliare il guanciale a listarelle e farlo rosolare in una padella senza olio, con il suo stesso grasso

STEP 2

In una ciotola, sbattere i tuorli d' uovo con il pecorino e pepe fino a creare una cremina

STEP 3

Scolare gli spaghetti molto al dente e ultimarne la cottura nella padella con il guanciale

STEP 4

Terminata la cottura, spegnere il fuoco e versare gli spaghetti nella ciotola con la cremina insieme a mezzo mestolo di acqua di cottura. Girare velocemente e servire caldo