Ricetta CAPPELLACCI RIPIENI DI PERE E SALSICCIA SU CREMA DI BARBABIETOLA E SALSA DI TALEGGIO di selly9940

CAPPELLACCI RIPIENI DI PERE E SALSICCIA SU CREMA DI BARBABIETOLA E SALSA DI TALEGGIO

CAPPELLACCI RIPIENI DI PERE E SALSICCIA SU CREMA DI BARBABIETOLA E SALSA DI TALEGGIO

Tempo totale
2 ore
Difficoltà
Difficile
ricetta di

Introduzione

Un piatto squisitamente autunnale, dolce grazie alle pere e alla barbabietola ma allo stesso sapido grazie alla salsiccia e al parmigiano

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Preparare una semplice pasta all'uovo con 300g di farina e 3 uova e far riposare 30 minuti.

STEP 2

Intanto tagliare la salsiccia e rosolarla in padella, sfumare con il vino bianco. Una volta cotta tenere da parte. Tagliare le pere a cubetti e cuocere nella stessa padella della salsiccia. Aggiungere sale, pepe e noce moscata e cuocere finché saranno dorate. Unire la salsiccia, le pere e 3 cucchiai di parmigiano.

STEP 3

Stendere la sfoglia, coppare e dopo aver aggiunto il ripieno chiudere a formare un cappellaccio.

STEP 4

In una pentola far soffriggere olio, aglio e rosmarino, aggiungere la barbabietola precedentemente tagliata, aggiungere sale e pepe e ricoprire con acqua. Cuocere per 20 minuti poi frullare con 3 cucchiai di parmigiano.

STEP 5

In un pentolino scaldare il latte e aggiungere il taleggio. Far sciogliere fino ad ottenere una crema liscia.

STEP 6

Cuocere i cappellacci in abbondante Acqua salata. Una volta cotti saltare nel burro.

STEP 7

Impiattare mettendo sul fondo la crema di barbabietola, poi i cappellacci ed infine la salsa al taleggio.😍😋

Lo chef consiglia:
Per preparare la pasta all'uovo oltre a 3 uova intere aggiungere un tuorlo in più. La pasta sarà più elastica.
selly9940

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Domande e recensioni

selly9940
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Sono Selene, ho 23 anni, sono laureata in Biologia e studio biologia molecolare, sono appassionata di cucina da quando ero bambina grazie a mia mamma e a mia nonna che mi hanno trasmesso il loro amore per il cibo. La mia è una cucina moderna ma che strizza un occhio al passato.♥️

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