CAPPELLACCI RIPIENI DI PERE E SALSICCIA SU CREMA DI BARBABIETOLA E SALSA DI TALEGGIO
CAPPELLACCI RIPIENI DI PERE E SALSICCIA SU CREMA DI BARBABIETOLA E SALSA DI TALEGGIO
Introduzione
Potrebbero piacerti anche...
Ingredienti
- PER LA PASTA
Farina 00300 g
- PER IL RIPIENO
Vino bianco (13 %vol)1 bicchiere
Saleq.b.
Pere2
Pepeq.b.
Noce moscataq.b.
Procedimento
STEP 1
Preparare una semplice pasta all'uovo con 300g di farina e 3 uova e far riposare 30 minuti.
STEP 2
Intanto tagliare la salsiccia e rosolarla in padella, sfumare con il vino bianco. Una volta cotta tenere da parte. Tagliare le pere a cubetti e cuocere nella stessa padella della salsiccia. Aggiungere sale, pepe e noce moscata e cuocere finché saranno dorate. Unire la salsiccia, le pere e 3 cucchiai di parmigiano.
STEP 3
Stendere la sfoglia, coppare e dopo aver aggiunto il ripieno chiudere a formare un cappellaccio.
STEP 4
In una pentola far soffriggere olio, aglio e rosmarino, aggiungere la barbabietola precedentemente tagliata, aggiungere sale e pepe e ricoprire con acqua. Cuocere per 20 minuti poi frullare con 3 cucchiai di parmigiano.
STEP 5
In un pentolino scaldare il latte e aggiungere il taleggio. Far sciogliere fino ad ottenere una crema liscia.
STEP 6
Cuocere i cappellacci in abbondante Acqua salata. Una volta cotti saltare nel burro.
STEP 7
Impiattare mettendo sul fondo la crema di barbabietola, poi i cappellacci ed infine la salsa al taleggio.😍😋
Lo chef consiglia:
Per preparare la pasta all'uovo oltre a 3 uova intere aggiungere un tuorlo in più. La pasta sarà più elastica.
Vota la ricetta
Fai sentire la tua voce, chef!
Sono Selene, ho 23 anni, sono laureata in Biologia e studio biologia molecolare, sono appassionata di cucina da quando ero bambina grazie a mia mamma e a mia nonna che mi hanno trasmesso il loro amore per il cibo. La mia è una cucina moderna ma che strizza un occhio al passato.♥️
Domande e recensioni