STEP 1

Iniziamo tritando la cipolla finemente, tagliamo a pezzetti molto piccoli lo speck.

STEP 2

In una padella facciamo sciogliere il burro a fuoco dolce e ci versiamo la cipolla e lo speck e facciamo rosolare per 5 minuti mescolando spesso per non farli bruciare una volta cotti li lasciamo da parte.

STEP 3

Iniziamo a tagliare il pane raffermo a dadini piccoli.

STEP 4

In una ciotola versiamo il pane e una parte di latte 200g il restante lo teniamo da parte in caso l'impasto dovesse risultare asciutto unite anche le uova l'erba cipollina e il prezzemolo tritato.

STEP 5

Si continua unendo lo speck e la cipolla e si inizia ad amalgamare l'impasto.

STEP 6

Una volta pronto l'impasto con le mani inumidite si inzia a formare i canederli.

STEP 7

Posizionateli su un vassoio dovrebbero venire 10 canederli con queste dosi.

STEP 8

Una volta pronti possiamo cuocerli io l'ho cotti nel brodo di carne preparato precedentemente.

STEP 9

Ci vorranno 15 minuti di cottura con un bollore moderato in modo da non farli disfare.

STEP 10

Ecco pronti i canederli vanno serviti ben caldi.