STEP 1

Prendete il guanciale e tagliatelo a listarelle, mettetelo a scaldare in una padella antiaderente senza olio in maniera che il grasso si scioglie lentamente

STEP 2

Mettete sul fuoco l'acqua per cuocere la pasta, salatela, appena bolle buttate giù la pasta e nel frattempo grattugiate il pecorino

STEP 3

Quando il guanciale è diventato croccante, toglietelo lasciando il suo grasso nella padella

STEP 4

Mettete il pecorino in un contenitore dove potete aggiungere un mestolino di acqua di cottura per creare la cremina

STEP 5

Scolate la pasta al dente, passatela nella padella con un mestolino di acqua di cottura a fuoco vivace aggiungete il guanciale e la crema di pecorino, una spolverata di pepe macinato e mantecate

STEP 6

Impiattate e servite caldo

STEP 7

Buon Appetito!