Canederli di rape rose con cuore di gorgonzola
Canederli di rape rose con cuore di gorgonzola
Tempo totale 1 ora
DifficoltàFacile
Introduzione
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Ingredienti
pane raffermo per canederli500 g
uova intere4
rape rosse precotte300 g
pecorino romano80 g
burro80 g
farina 002 cucchiai
parmigianoq.b.
gorgonzolaq.b.
Procedimento
STEP 1
Metti a cuocere a fiamma dolce 80 gr di burro con il porro tagliato finemente
STEP 2
Cuoci per pochi minuti
Lo chef consiglia:
Amalgamare il pane raffermo con le uova sbattute Il pecorino il pepe la farina e le rape rosse precedentemente frullate ...unire il burro con il porro e fa riposare un ora... formare i canederli...al centro di ognuno, mettere un dado di gorgonzola ...cuocere in acqua bollente salata ...servire su letto di cremina fatta con burro fuso e parmigiano a piacere
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